又到了每年这个令人期待的时刻，英国烘焙大赛再次在我们的电视上亮相，带来了无数的烘焙乐趣与意外。
欢迎新一批的业余烘焙师们来到标志性的白色帐篷，在接下来的十周里，我们将见证他们的欢笑、崩溃与紧张，因为他们将面对30个全新的挑战。
在2023年，评委保罗·好莱坞(Paul Hollywood)要求烘焙师们重现这部剧中的经典巧克力软糖蛋糕，这是大家耳熟能详的名字。
为了在家中参与这一活动，我给自己设定了一个挑战，尝试制作这款蛋糕，看看我是否能跟上威尔士在线节目中烘焙师的步伐。
事情是这样的。
“英国烘焙大赛是一种文化现象，充满了令人垂涎的甜点和混乱的挑战，但每年秋天，它都会将全国乃至全球数以百万计的人聚集在一起，享受令人印象深刻的技巧和尴尬的失误。”
“开赛三周后，这批面包师正以最佳状态被淘汰。”
今年的节目承诺“回归本源”，摒弃那些与节目无关的奇怪、看似即兴的烹饪挑战，而是尝试一些“不同”的东西。
因此，面包师们的第一个技术挑战便是制作最具代表性的烘焙作品。
不，不是Vicky海绵蛋糕，而是大家都非常熟悉的烘焙大赛巧克力软糖蛋糕，上面装饰着覆盆子（当然，除了那块必不可少的缺失部分），由评委保罗·好莱坞精心制作。
于是我决定亲自尝试，设身处地为那些可怜的面包师着想，只想体验他们所承受的辛劳。
我曾听说有人在面对这个“庞大”的任务时几乎要抓狂，真希望自己当初选择的是预先混合好的蛋糕粉。
“我应该告诉你，我实际上已经好几年不吃蛋糕了。”
然而，我对这个过程的热情从未减退，我那愚蠢的自我毁灭欲望也没有消失，我想证明，即使我无法忍受蛋糕，依然可以在烘焙上有所成就。
“‘可是你怎么知道它好吃呢?’我听到人们在质疑——我自己也尝试过，发现复制这种情况是多么具有挑战性。
“在巧克力尚未融化之前，我就已经对这种一眼就能认出的‘烘焙大赛’蛋糕感到恐惧了。
“保罗会如何评价巧克力酱的颜色和厚度？普鲁会觉得太浓吗？他们会注意到缺少覆盆子吗！”
“等待黄油、巧克力和水一起融化只会加剧那种‘心急锅不开’的感觉。”
在这种情况下，一池浑浊的、有脂肪斑点的水看起来一点也不诱人。这怎么可能变成一个适合在屏幕上展示的蛋糕呢？
在痛苦的等待中，湿食材混合在一起，和溏心炒蛋没什么两样。
鸡蛋、酸奶油、油和香草搅拌成一滩蛋奶沙司，然后加入糖（浅棕色和细砂糖）。
“在疯狂地冷却巧克力混合物以加入混合物的过程中，我完全理解了许多面包师在把碗和罐头从冰箱搬到冰箱时脸上的恐慌，或者在热浪中像疯子一样在伦敦地铁上扇风扇的样子。
一滩巧克力，就像旺卡工厂的河水一样，躺在搅拌碗的底部。
“混合物不会分裂或凝结，所以没有必要产生短暂的恐慌。
没有人想要流动的变化，所以加入了自发粉、可可粉、小苏打和盐等干燥成分。
记住用小苏打，而不是发酵粉。这是两件完全不同的事情。
“搅拌得太少，最后会出现粉块；搅拌得太多，所有的空气都被挤出来了，给我做了一个松软的薄煎饼。只有时间会告诉我们答案。
“表面光滑的东西可能隐藏着一些阴险的怪物。
安全放入烤箱，是时候处理巧克力酱了。即使是“ganache”这个词也足以让新手感到困惑和恐惧。
“它可能会分裂，可能会变得颗粒状，可能会变得太稀——它可能出问题的可能性有很多。
“我担心的不是巧克力酱有多闪亮，而是首先要做到这一点。
“我不得不冒着把奶油‘煮开’的风险。
我小心翼翼地把它加入切碎的黑巧克力和一小块黄油中，等着它凝固。
“接下来的几分钟至关重要，它可以成就我的巧克力酱，也可以毁掉我的巧克力酱。
一道阳光像初升的太阳一样出现了，但是巧克力酱太稀了。
“这东西怎么能把蛋糕固定在一起？”海绵会滑来滑去。
把巧克力酱放入冰箱凝固，等待海绵烤熟的漫长过程还在继续。
我发现自己盯着计时器，希望它能快一点。
“当我试探性地把烤串插到蛋糕中间时，烤箱的叮叮声预示着蛋糕的关键时刻到了。
“一根干净、没有击打物的棒子意味着不必有任何恐慌；不需要痛苦的烘焙。
“试图在保持海绵完好无损和加速冷却过程之间取得平衡可能是致命的。
“我把海绵放入冰箱，等待冷却和变稠。
“可是我只能等这么久；如果甘纳许没有凝固，它将是棺材上的最后一颗钉子。
在蛋糕板上放一层海绵蛋糕，上面涂上一层薄薄的甘纳许，然后再涂上一层健康的甘纳许，涂到可以看到的厚度，然后夹在第二层海绵蛋糕上。
“蛋糕的外观是工作的一半——它必须看起来很好，味道也很好——所以如果我的蛋糕看起来像狗的晚餐，那么我肯定会被送进一个耻辱的洞。”
“我有一种痴迷的完美主义，需要把蛋糕做得好看。这是我唯一一次认为自己是完美主义者，永远。
“我手里拿着蛋糕刮板，我的神经控制了我，迫使我一遍又一遍地抹巧克力酱。
“没有足够的时间大惊小怪，我需要摆脱我的痛苦。覆盆子点缀着痛苦（当然，少了一个）。
然而，最终的测试并不是保罗和普鲁披着格子布的盲品会。
“我强行说服我的家人品尝了一片，我得到的结论只有积极的赞扬。
“嗯，是的，非常好，”我爸爸说。和我爸爸在一起，没有什么是“好”的，所以这就像是我自己版本的好莱坞式握手。
“所以，如果你曾经看着标志性的烘焙大赛蛋糕，说你多么想做它，但又觉得它太难了，那就再想想吧。”
保罗·好莱坞的巧克力软糖蛋糕
成分
对于海绵来说
- 175克黑巧克力，54%
- 150g无盐黄油，切丁
- 125毫升热水
- 3个中号鸡蛋
- 125毫升酸奶油，室温下
- 50ml植物油
- 2茶匙香草精
- 150g细砂糖
- 150g浅软红糖
- 250g自发面粉
- 50克可可粉
- 1.5茶匙碳酸氢钠苏打粉
- 1 / 4茶匙盐
为了巧克力甘纳许
- 300克黑巧克力，54%
- 25g无盐黄油，切丁
- 450ml浓奶油
方法
将烤箱加热至180°C/160°C风扇/350°F/Gas 4。
准备海绵，在2 × 20厘米的三明治罐上涂上黄油和
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希望本篇文章《“我做了标志性的英国烘焙大赛蛋糕——实际上比你想象的要简单得多”》能对你有所帮助！
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