对于替代蛋白质行业而言，今年面临诸多挑战。《麻省理工科技评论》的一项评估指出，实验室培育的肉类被认为是2023年最严重的技术失败之一。
自2018年以来，投资者每年向替代蛋白质行业投入的数十亿美元逐渐减少，且可能会进一步下降。该评论认为，“人工培育”肉类是创新与现实脱节的一个例子，有时会导致令人失望的结果，比如寻找复杂的方式来维持希望。
《评论》杂志提到加州伯克利的上行食品公司，该公司已筹集超过5亿美元的投资。
参观的记者看到一排大型钢制生物反应器，但发现该公司实际上在用小得多的实验室烧瓶培养鸡皮肤细胞。
这些薄薄的细胞层随后被人工舀起并压制成鸡块。《评论》杂志指出，Upside使用了大量的劳动力、塑料和能源，却几乎没有生产出任何肉类。
该公司前雇员萨米尔•库拉希表示：“这是‘假装直到成功’的原则。”
在旧金山的一家米其林星级餐厅，几口实验室鸡的售价为45美元。人们对其能否与每磅4.99美元的超市鸡肉竞争表示怀疑。
上行食品公司对此文章表示失望，并称他们已成功多次证明可以将技术应用于大规模生产。
“我们将继续在解决可持续养活不断增长的全球人口的挑战中发挥先锋作用，同时尽量减少对环境的影响，”该公司评论道。
世界卫生组织总干事谭德塞博士最近警告说：“我们的粮食系统正在损害人类和地球的健康。粮食系统占温室气体排放量的30%以上，几乎占全球疾病负担的三分之一。因此，转向更健康、多样化和更多以植物为基础的饮食至关重要。”
“如果粮食系统能够为所有人提供健康的饮食，我们每年可以挽救800万人的生命，”Ghebreyesus说。“世卫组织致力于支持各国制定和实施改善饮食和应对气候变化的政策。”
联合国粮农组织也希望过度消费肉类的国家限制其摄入量，但这些富裕国家的政客们往往回避影响消费者行为的政策，尤其是涉及减少日常消费的政策。
与此同时，由于全球食品价格上涨，推荐的植物性饮食已失去吸引力。根据吉拉饮料和食品咨询及市场研究公司的数据，生活成本的上升迫使许多积极寻找替代蛋白质的消费者重新转向传统的肉类和乳制品。
“单位价格的上涨被认为是留住消费者的障碍，2021年至2022年期间，植物性肉类替代品的零售价格上涨了9%。以植物为基础的乳制品替代品的零售价格也出现了类似的上涨，这促使消费者在经济压力下重新选择他们熟悉的产品。”
这家咨询和市场研究公司报告称，自2018年以来，替代蛋白质行业的投资快速增长已显得短暂。
吉拉指出，健康和可持续性要求的监管和审查日益严格，导致该行业投资水平下降，尤其是在考虑到一长串成分的采购时。
越来越多的公司未能在市场上找到吸引力，这动摇了潜在投资者的信心。
其中最著名的公司之一Beyond Meat自2016年成立以来尚未实现全年盈利，累计亏损近10亿欧元。
其他表现不佳的替代蛋白公司包括许多知名的全球乳制品和肉类公司，它们也加入了替代蛋白的行列。
该行业回报率的下降，大大减少了风险资本基金的可用性，而现有债务利率的上升，也吓跑了进一步的投资。
许多产品一直受到口味、质量和一致性问题的困扰。
然而，对于替代蛋白公司来说，可能存在一个开放的目标，因为全球蛋白质需求的增长速度继续快于全球肉类和乳制品生产。
关键在于公司要满足消费者在口味、质地、可持续性和营养价值方面的需求，并提供相应的替代品。
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希望本篇文章《人造肉被称为2023年最大的技术失败之一》能对你有所帮助！
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